artikel-nummer: 818.31.660
type: PK-BE11U
capaciteit: 20×1/1GN+EN
10×1/1 MKN FlexiRack®
blastchilling: ca. 75kg van +90°C naar +3°C
in 90 minuten
schockfreezing: ca. 50kg van +90°C naar -18°C
in 240 minuten
extra-functies: handmatige ontdooiing
HACCP-geheugen: 30× alarmeringen met datum
afmetingen: 1050×1080(1840)x1900mm (b×d×h)
inwendig: 664×855×870mm (b×d×h)
geleiders: 5×75mm, 6×50mm (HOH)
exterieur: r.v.s. 304
interieur: r.v.s. 304
isolatie: 60mm PUR, dichtheid 43kg/m³
gewicht: 270kg
afvoer-lekwater: d.m.v. meegeleverde lekbak
koelcapaciteit: Qo=3570W (bij To=-25°C)
koelmedium: R-452A, 2500gr, GWP=2140
compressor: 3pk, Dorin H290CS
aansluitwaarde: 3500W 3PH400V+0+A 50Hz
stroom (I-nom): 3×16A traag
geluidsdruk: 76.0 dB(A)
omgevingstemp: maximaal +32°C
voorzieningen: 1× w.c.d. CEEFORM 16A 3PH400V+0+A
Blast-Chiller 75kg, 10×2/1GN+EN
€16.900,00 Excl. BTW
Gastronorm Blast-Chiller c.q. Shock-Freezer, in- en uitwendig r.v.s. 304 finish Scotch-Brite satin. Voorzien van rechtsdraaiende zelfsluitende deur met geïntegreerde handgreep over de hele hoogte van de deur met verwijderbaar magneetrubber. Standaard voorzien van kerntemperatuurvoeler. Intelligente controller met LCD touchscreen welke automatisch alle cyclus parameters calculeert voor optimaal gebruikersgemak en resultaat. Diverse recepten kunnen vooraf worden ingeprogrammeerd,
maar het apparaat kan ook handmatig worden bediend voor zowel Blast-Chillen als Shock-Freezing, ingesteld op tijd of op kerntemperatuur en zowel hard als soft (voor bescherming van gevoelige producten). Na beëindiging van een cyclus gaat het apparaat automatisch over op een bewaarstand.
Geschikt voor gebruik van 1/1GN rekken of bakken (325×530mm) of EN (Euronorm) rekken of platen (400×600mm), alsmede MKN FlexiRack® accessoires. De GN/EN rekken worden over de breedte achter elkaar in het apparaat geschoven.
De nominale hoogte van het apparaat is 1900mm bij een poothoogte van 155mm. De stelpoten zijn tot 100mm in te draaien of tot 190mm uit te draaien. De zwenkwielen (meerprijs) hebben een vaste hoogte van Ø80/135mm. De nominale hoogte is dan 1880mm. Voor een goede werking is het noodzakelijk dat de luchtcirculatie niet belemmerd wordt en dienen de producten goed te worden verdeeld over de rekken resp. bakken, waarbij het product een maximale dikte van 50mm niet overschrijdt.
| Gewicht | 500 kg |
|---|---|
| Merk | Witech |
| artikelnummer | 81831660 |
| type | PK-BE11U |
| afm. uitwendig | 1050×1080(1840)x1900mm (b×d×h) |
| aaansluitwaarde/voorz. | aansluitwaarde: 3500W 3PH400V+0+A 50Hz |
Programma's
- Snelkoelen op basis van temperatuur standaard van+90 naar +3°C in maximaal 90 minuten, het einde wordt bepaald door de meting van de standaard meegeleverde kerntemperatuurvoeler (door de gebruiker zijn de waardes van de temperatuur, zowel van de ruimte als kern van het product, de tijd en ventilatorsnelheden geheel naar wens aan te passen in zowel de bedrijfsstand als de bewaarfase)
- Snelkoelen op basis van tijd van +90 naar +3°C (door de gebruiker zijn de waardes van de temperatuur, zowel van de ruimte als de kern van het product, de tijd en ventilatorsnelheden geheel naar wens aan te passen in zowel de bedrijfsstand als de bewaarfase)
- Snelvriezen op basis van temperatuur standaard van+90 naar -18°C in maximaal 270 minuten, het einde wordt bepaald door de meting van de standaard meegeleverde kerntemperatuurvoeler (door de gebruiker zijn de waardes van de temperatuur, zowel van de ruimte als de kern van het product, de tijd en ventilatorsnelheden geheel naar wens aan te passen in zowel de bedrijfsstand als de bewaarfase)
- Snelvriezen op basis van tijd van +90 naar -18°C (door de gebruiker zijn de waardes van de temperatuur, zowel de ruimte als de kern van het product, de tijd en ventilatorsnelheden geheel naar wens aan te passen in zowel de bedrijfsstand als de bewaarfase)
- Continue programma op tijd; voor grote hoeveelheden voedsel stel alleen de ruimtetemperatuur en de ventilatorsnelheid in en start. (aflezing van kerntemperatuur is in deze stand informatief)
- Continue programma op temperatuur alleen in combinatie met de optioneel verkrijgbare set van 2 of 3 (onverwarmde) kerntemperatuurvoelers. Met deze optie heeft u de mogelijkheid om echt flexibel productie te draaien. Per kerntemperatuurvoeler stelt u de parameters in dus u kunt meerdere ladingen achter elkaar plaatsen. Zodra van de desbetreffende voeler de ingestelde waardes zijn bereikt klinkt een geluidssignaal, verschijnt een melding in het groen op het display met de behaalde waardes en u kunt uw product eruit halen en de volgende direct weer inladen. Vanaf 5x 1/1GN t/m 40 x 1/1GN modellen is de set van 2 voelers verkrijgbaar en vanaf 6×1/1GN modellen t/m 40×1/1Gn ook de set van 3 kerntemperatuurvoelers, alleen direct mee te bestellen af fabriek.
- Custom op maat in te stellen tot 3 fases + de bewaarstand. Zowel vanuit temperatuur of tijdsbesturing. (door de gebruiker zijn de waardes van de temperatuur, zowel van de ruimte als de kern van het product, de tijd en ventilatorsnelheden geheel naar wens aan te passen in zowel de bedrijfsstand als de bewaarfase)
- Vis terugkoelen met 3 fases; terugkoelen, onderhoudsfase en conserveerfase (door de gebruiker zijn de waardes van de temperatuur, zowel van de ruimte als kern van het product, de tijd en ventilatorsnelheden geheel naar wens aan te passen in zowel de bedrijfsstand als de bewaarfase)
- Drogen ook met de deur open mogelijk
- Ontdooien van het apparaat
- Consumptie-ijs verharding tijdsgestuurd (door de gebruiker zijn de waardes van de ruimtetemperatuur, de tijd en ventilatorsnelheden geheel naar wens aan te passen)
- Receptenboek; 99 geheugenplaatsen voor recepten in totaal; verdeeld over vooraf ingestelde en door u zelf samen te stellen recepten geheel op maat
Tegen meerprijs
Een blast-chiller is een product waarbij veel op maat mogelijk is bel daarom voor advies wij helpen u graag verder;
Telefoon 0317-619108 of per mail naar: verkoop@stn.witech.nl
Tegen meerprijs leverbaar:
- watergekoelde uitvoering
- seperate koelmachine opstelling
- rvs zwenkwielen
- diverse Gastronorm bakken
- set van 2 onverwarmde kerntemperatuurvoelers voor de 5×1/1Gn modellen t/m de 40×1/1Gn modellen (zie toelichting programma’s) in plaats van 1 die als standaard al geleverd wordt. Niet later bij te bestellen dus alleen af fabriek mogelijk.
- set van 3 onverwarmde kerntemperatuurvoelers voor de 6×1/1Gn modellen t/m de 40×1/1Gn modellen (zie toelichting programma’s) in plaats van 1 die als standaard al geleverd wordt. Niet later bij te bestellen dus alleen af fabriek mogelijk.
- USB uitleesmodule
- upgrade voor 1 kerntemperatuurvoeler naar een verwarmde uitvoering die u kunt activeren aan het einde van het programma
- Speciale modellen met ontdooien, garen en slow cooking bel voor persoonlijk advies
