Tunnel Blast-Chiller 85/100kg

Gastronorm Blast-Chiller c.q. Shock-Freezer, in- en uitwendig r.v.s. 304 finish Scotch-Brite satin. Voorzien van 2 stuks zelfsluitende deuren (LD+RD) met werpsluiting en verwijderbaar magneetrubber. Standaard voorzien van kerntemperatuurvoeler.
Intelligente controller met LCD touchscreen welke automatisch alle cyclus parameters calculeert voor optimaal gebruikersgemak en resultaat. Diverse recepten kunnen vooraf worden ingeprogrammeerd, maar het apparaat kan ook handmatig worden bediend voor zowel Blast-Chillen als Shock-Freezing, ingesteld op tijd of op kerntemperatuur en zowel hard als soft (voor bescherming van gevoelige producten). Na beëindiging van een cyclus gaat het apparaat automatisch over op een bewaarstand.

Standaard geleverd met  inrijplaat en 1 x verwarmde kerntemperatuurvoeler.

Blast-Chiller voorzien van geïsoleerde bodem 50mm met oprijplaat 350×50mm. Geschikt voor inrij- trolley’s maximaal 700×900×1880mm (b×dxh). Standaard geleverd exclusief inrijtrolley.

Voor een goede werking is het noodzakelijk dat de luchtcirculatie niet belemmerd wordt en dienen de producten goed te worden verdeeld over de rekken resp. bakken, waarbij het product een maximale dikte van 50mm niet overschrijdt.

Artikelnummer: 81831818 Categorie:

artikel-nummer: 818.31.818
type: PK-BX20D
capaciteit: 20×1/1GN+EN
blastchilling: ca. 85kg van +90°C naar +3°C
in 90 minuten¹
ca. 100kg van +90°C naar +3°C
in 90 minuten²
shockfreezing: ca. 60kg van +90°C naar -18°C
in 240 minuten¹
ca. 70kg van +90°C naar -18°C
in 240 minuten²
extra-functies: handmatige heetgas-ontdooiing
HACCP-geheugen: 30× alarmeringen met datum
afmetingen: 1350×1120(2980)x2190mm (b×d×h)
inwendig: 730×960×2020mm (b×d×h)
exterieur: r.v.s. 304
interieur: r.v.s. 304
isolatie: 60mm PUR, dichtheid 43kg/m³
gewicht: prefab delen
afvoer-lekwater: d.m.v. afvoer
koelcapaciteit: Qo=3340W (bij To=-25°C)¹
qo=4590W (bij To=-25°C)²
koelmedium: R-449A
compressor: 4pk¹/5pk² Bitzer
aansluitwaarde: 3640W¹/3970W² 3PH400V+0+A 50Hz
stroom (I-nom): 3×16A traag
geluidsdruk: 68.8dB(A)¹/69.4dB(A)²
omgevingstemp: maximaal +32°C
voorzieningen: 1× w.c.d. CEEFORM 16A 3PH400V+0+A
1× lekwaterafvoer vanuit vloer

capaciteit afhankelijk van keuze koelmachine

847.71.150¹ Separate koelmachine in kast
type CB-M1043, R-449A
847.71.160² Separate koelmachine in kast
type CB-M1053, R-449A

Merk

Witech

artikelnummer

81831818

type

PK-BX20D

afm. uitwendig

1350×1120(2980)x2190mm (b×d×h)

aaansluitwaarde/voorz.

afhankelijk van de koelmachinekeuze:
aansluitwaarde: 3640W¹/3970W² 3PH400V+0+A 50Hz
stroom (I-nom): 3×16A traag
geluidsdruk: 68.8dB(A)¹/69.4dB(A)²
omgevingstemp: maximaal +32°C
voorzieningen: 1× w.c.d. CEEFORM 16A 3PH400V+0+A
1× lekwaterafvoer vanuit vloer

Programma's

  1. Snelkoelen op basis van temperatuur standaard van+90 naar +3°C  in maximaal 90 minuten, het einde wordt bepaald door de meting van de standaard meegeleverde kerntemperatuurvoeler (door de gebruiker zijn de waardes van de temperatuur, zowel van de ruimte als kern van het product, de tijd en ventilatorsnelheden geheel naar wens aan te passen in zowel de bedrijfsstand als de bewaarfase)
  2. Snelkoelen op basis van tijd van +90 naar +3°C (door de gebruiker zijn de waardes van de temperatuur, zowel van de ruimte als de kern van het product, de tijd en ventilatorsnelheden geheel naar wens aan te passen in zowel de bedrijfsstand als de bewaarfase)
  3. Snelvriezen op basis van temperatuur standaard van+90 naar -18°C  in maximaal 270 minuten, het einde wordt bepaald door de meting van de standaard meegeleverde kerntemperatuurvoeler (door de gebruiker zijn de waardes van de temperatuur, zowel van de ruimte als de kern van het product,  de tijd en ventilatorsnelheden geheel naar wens aan te passen in zowel de bedrijfsstand als de bewaarfase)
  4.  Snelvriezen op basis van tijd van +90 naar -18°C (door de gebruiker zijn de waardes van de temperatuur, zowel de ruimte als  de kern van het product, de tijd en ventilatorsnelheden geheel naar wens aan te passen in zowel de bedrijfsstand als de bewaarfase)
  5. Continue programma op tijd; voor grote hoeveelheden voedsel stel alleen de ruimtetemperatuur en de ventilatorsnelheid in en start. (aflezing van kerntemperatuur is in deze stand informatief)
  6. Continue programma op temperatuur alleen  in combinatie met de optioneel verkrijgbare set van 2 of 3 (onverwarmde) kerntemperatuurvoelers.  Met deze optie heeft u de mogelijkheid om echt flexibel productie te draaien.  Per kerntemperatuurvoeler stelt u de parameters in dus u kunt meerdere ladingen achter elkaar plaatsen. Zodra van de desbetreffende voeler de ingestelde waardes zijn bereikt klinkt een geluidssignaal, verschijnt een melding in het groen op het display met de behaalde waardes en u kunt uw product eruit halen en de volgende direct weer inladen.  Vanaf 5x 1/1GN t/m 40 x 1/1GN  modellen is de set van 2 voelers verkrijgbaar en vanaf 6×1/1GN modellen t/m 40×1/1Gn ook de set van 3 kerntemperatuurvoelers, alleen direct mee te bestellen af fabriek.
  7. Custom op maat in te stellen tot 3 fases + de bewaarstand. Zowel vanuit temperatuur of tijdsbesturing. (door de gebruiker zijn de waardes van de temperatuur, zowel van de ruimte als de kern van het product,  de tijd en ventilatorsnelheden geheel naar wens aan te passen in zowel de bedrijfsstand als de bewaarfase)
  8. Vis terugkoelen met 3 fases; terugkoelen, onderhoudsfase en conserveerfase (door de gebruiker zijn de waardes van de temperatuur, zowel van de ruimte als kern van het product, de tijd en ventilatorsnelheden geheel naar wens aan te passen in zowel de bedrijfsstand als de bewaarfase)
  9. Drogen ook met de deur open mogelijk
  10. Ontdooien van het apparaat
  11. Consumptie-ijs verharding tijdsgestuurd (door de gebruiker zijn de waardes van de ruimtetemperatuur, de tijd en ventilatorsnelheden geheel naar wens aan te passen)
  12. Receptenboek; 99 geheugenplaatsen voor recepten in totaal; verdeeld over vooraf ingestelde en door u zelf samen te stellen recepten geheel op maat

Tegen meerprijs

Een blast-chiller is een product waarbij veel op maat mogelijk is, een cel of tunnel is maatwerk, bel daarom voor advies wij helpen u graag verder;

Telefoon 0317-619108 of per mail naar: verkoop@stn.witech.nl

Tegen meerprijs leverbaar:

  • watergekoelde uitvoering
  • seperate koelmachine opstelling in verschillende vermogens
  • installatie
  • inrijtrolley GN of EN
  • set van 2 onverwarmde kerntemperatuurvoelers voor de 5×1/1Gn modellen t/m de 40×1/1Gn modellen (zie toelichting programma’s) in plaats van 1 die als standaard al geleverd wordt. Niet later bij te bestellen dus alleen af fabriek mogelijk.
  • set van 3 onverwarmde kerntemperatuurvoelers voor de 6×1/1Gn modellen t/m de 40×1/1Gn modellen (zie toelichting programma’s) in plaats van 1 die als standaard al geleverd wordt. Niet later bij te bestellen dus alleen af fabriek mogelijk.
  • USB uitleesmodule

 

Downloads

Witech_blastchillers_E-serie_202101_br