Witech Combi oven 6×2/3GN diep, oven breedte 510mm
KOKEN
• Automatisch met 95 geteste en opgeslagen kookprogramma’s, inclusief programma’s voor opwarmen op het bord of in de pan.
• Programmeerbaar met de mogelijkheid om 99 kookprogramma’s automatisch op te slaan, reeks (tot 9 cycli), waarbij een naam en een speciaal pictogram worden toegewezen.
• Handmatig koken met drie kookmodi en onmiddellijke kookstart:
– convectie van 30°C tot 260°C
– stoom van 30°C tot 130°C
– combinatie convectie + stoom van 30°C tot 260°C.
• Clima – Automatisch systeem voor het meten en regelen van de luchtvochtigheid in de ruimte kookkamer.
• Snelle selectie van favoriete programma’s met scroll & push, met de speciale scroller.
KWALITEIT BEHEER
Auto reverse (automatische omkering van de ventilatorrotatie) voor een perfecte uniformiteit van de bereiding.
• Automatische regeling van kamerontluchting.
• Handmatige luchtbevochtiger.
• Gemakkelijke toegang tot programmeerbare gebruikersparameters om het apparaat aan te passen via het gebruikersmenu.
• 2 ventilatorsnelheden, de lagere snelheid vermindert het verwarmingsvermogen.
(Voor speciaal bereidingsmethoden kunt u een intermitterende snelheid gebruiken)
• Temperatuurcontrole in de productkern met behulp van een sonde met 4 detectiepunten (kernsonde optioneel).
• Naaldkernsonde ø 1 mm, voor vacuümkoken en kleine stukken (optioneel).
• USB-aansluiting om HACCP-gegevens te downloaden, software te updaten en te laden/kookprogramma’s downloaden.
SERVICE-programma: Testen van de werking van de elektronische kaart
– Weergave van de temperatuursondes
– Teller voor bedrijfsuren van alle primaire functies voor geprogrammeerd onderhoud.
• Zelfdiagnose voordat u de apparatuur gaat gebruiken, met beschrijvende en hoorbare signalering van eventuele afwijkingen.
• LED-kookkamerverlichting.
• EcoSpeed
– Op basis van de hoeveelheid en het type product optimaliseert de oven en regelt de energieopbrengst, waardoor de beste kooktemperatuur behouden blijft het vermijden van schommelingen.
TECHNISCHE BOUWEIGENSCHAPPEN
• Perfect gladde waterdichte gaarkamer met afgeronde randen.
• Deur met dubbel gehard glas met luchtkamer en warmtereflecterend interieur glas voor minder warmtestraling naar de operator en meer efficiëntie.
• Intern glas dat openklapt voor eenvoudige reiniging.
• Handgreep met opening links of rechts
• Verstelbaar deurscharnier voor optimale afdichting
• Deflector die kan worden geopend voor eenvoudige reiniging van het ventilatorcompartiment
voorzieningen:
elektra; 1× 16A CEEFORM of Perilex wandcontactdoos 3PH400V+0+A, 3×16A
water: 1× koudwateraansluiting met 3/4″ wartelmoer, 2-6 bar, 13-17ltr/min, carbonaathardheid CaCO3 <2.5mmol/ltr (<14°DH), ijzer Fe<0.2mg/ltr, cloride Cl<100mg/ltr.
Voor het behoud van uw steamer, het beperken van uw onderhoudskosten en optimale kwaliteit adviseren wij ten alle tijden een BWT waterfiltersysteem toe te passen, laat u adviseren door een
van onze medewerkers of kijk alvast op BWT Bestmax filters voor steamers
afvoer: 1x afvoer ø50mm, bestendig tot +80°C, 70ltr/min, voorzien van speciale trechter (geen directe aansluiting toegestaan zie manual)
User_Manual
